Ελαιώνας

Η οικογενειακή επιχείρηση, με την καθοδήγηση του παραγωγού Μάνου Κοκκινέλη, ακολουθεί απαρέγκλιτα βασικές αρχές που διακρίνονται σε 2 κατηγορίες. Εκείνες που αφορούν στον ελαιώνα και αυτές που επηρεάζουν άμεσα το τελικό προϊόν. Οι καλλιεργητικές πρακτικές που ακολουθούνται διασφαλίζουν ότι το ελαιόλαδο Seven Olea είναι μοναδικό. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι οι υψηλές τιμές στα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά διατηρούν αναλλοίωτη τη γεύση και τις ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό ιδιότητες. 

Ο ελαιώνας δεν οργώνεται, αλλά πραγματοποιείται χλοοκοπή των ζιζανίων. Με αυτόν τον τρόπο τα ζιζάνια αποσυντίθενται αποτελώντας φυσικό λίπασμα για το δέντρο. Ταυτόχρονα, κατά το κλάδεμα συλλέγονται οι περιττοί βλαστοί ώστε να θρυμματιστούν. Σκοπός είναι η παραγωγή κομπόστ που θα επιστρέψει στον ελαιώνα ως εδαφοβελτιωτικό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και δίχως τη χρήση χημικών λιπασμάτων. 

Παράλληλα, κάθε δύο χρόνια πραγματοποιείται ενσωμάτωση κοπριάς ώστε να ενισχύσουμε το έδαφος ακόμη περισσότερο.

a4bfc-DSC_1651-min.jpg

Είναι σημαντικό ν’ αναφερθεί ότι η προσθήκη ζεόλιθου στον ελαιώνα περιμετρικά της κόμης των δέντρων έχει βοηθήσει στον «καθαρισμό» του εδάφους, τη συγκράτηση της υγρασίας και των θρεπτικών ουσιών. Επίσης, για την αντιμετώπιση των ζωϊκών εχθρών της ελιάς χρησιμοποιείται ζεόλιθος υπό τη μορφή πούδρας προστατεύοντας τα δέντρα από την ηλιακή ακτινοβολία. Έτσι, δημιουργείται ένα λεπτό φιλμ περιμετρικά του καρπού αναβαθμίζοντας την ποιότητα του ελαιολάδου σε κατηγορία premium. 

Επιπλέον, ενισχύουμε σημαντικά τους μηχανισμούς της φύσης παρασκευάζοντας ενεργούς μικροοργανισμούς. Το διάλυμα χρησιμοποιείται για τον ψεκασμό των δέντρων καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους δίχως τη χρήση προστατευτικών μέσων, επιβεβαιώνοντας τη φιλοσοφία μας για ένα προϊόν ανώτερης ποιότητας με φυσικό τρόπο. 

Η 2η κατηγορία αφορά στο τελικό προϊόν από τη συλλογή έως την αποθήκευση και τυποποίηση του ελαιολάδου. 

Η σοδειά συλλέγεται σχετικά νωρίς ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και τοποθετείται σε διχτυωτά σακιά. Τα σακιά επιτρέπουν τον αερισμό παρουσιάζοντας υψηλό βαθμό αποστράγγισης δίχως ν’ αναπτύσσεται υψηλή θερμοκρασία τις θερμές ημέρες αποτρέποντας οποιαδήποτε αλλοίωση του καρπού. Η φόρτωση και η εκφόρτωση γίνεται προσεχτικά δίχως να τοποθετούνται βίαια στο όχημα ή στο δάπεδο. Ακόμη, πριν την ελαιοποίηση τοποθετούνται πάνω σε παλέτες σε οριζόντια θέση και ανά πέντε πάνω σε κάθε μία. Επιπλέον, τα σακιά δεν παραγεμίζονται ώστε οι ελιές να μην πιέζονται. 

4956c-DSC_1686-min.jpgΚατά την ελαιοσυλλογή οι ελιές κοσκινίζονται ώστε να μην περνά στον σπαστήρα ξένη ύλη, όπως μικρά ξύλα ή σαλιγκάρια. Ο χρόνος μεταξύ της ελαιοσυλλογής και της ελαιοποίησης είναι ο ελάχιστος και πραγματοποιείται το αργότερο την επόμενη ημέρα.

Κατά την ελαιοποίηση η θερμοκρασία των 28 με 30 βαθμών κελσίου διασφαλίζει την ποιότητα του ελαιολάδου όπως επίσης και ο χρόνος μάλαξης, που δεν ξεπερνά τα 30 με 40 min. Κατά τη μεταφορά του ελαιολάδου από το ελαιοτριβείο προς την αποθήκη μας, το προϊόν τοποθετείται σε ανοξείδωτα δοχεία. Τέλος, το ελαιόλαδο φιλτράρεται και αποθηκεύεται σε δεξαμενές πνευματικού πλωτήρα αποτρέποντας την οξείδωσή του από τον ατμοσφαιρικό αέρα.  

Σκοπός μας είναι να προστατεύσουμε όχι μόνο την υγεία του δέντρου αλλά και να διατηρήσουμε αναλλοίωτη την ποιότητα του ελαιολάδου. Έτσι, το Seven Olea συνοδεύει το καθημερινό σας τραπέζι ενισχύοντας παράλληλα τον ανθρώπινο οργανισμό.